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黒潮市場名物　灰干しさんま
灰干し乾燥製法だから美味しい！最高に美味しいとされる北海道最東端、根室の沖合で獲れる脂の乗ったさんまだけを厳選し、一枚一枚ていねいに加工しました。独自の「灰干し乾燥」という製法で乾燥させる為、適度な柔らかさとまろやかさ調和された最高の逸品に仕上がっています。鮮度が違う！だから美味しい！「灰干し乾燥」は、魚の身を酸化させずに新鮮な状態で干物にするので、出来上がった干物の鮮度は非常に高くなります。火を通すとすぐに脂がにじみ出て、美味しそうな香りがひろがり、口に入れると、身がやわらかくしっとり、素材の旨みがあふれ出ます。
こだわりの製法「灰干し乾燥製法」脂の乗った根室の「一本立ちサンマ」は、紀州開きと呼ばれる和歌山独自の方法で、一匹一匹丁寧に下処理されます。下処理されたサンマを、マグネシウム豊富なこだわりのブレンド塩を使った水に漬けこみます。水洗いしたらすぐにセロファンを巻いていきます。出来るだけ手や空気に触れさせないよう、職人さんが素早く正確に、一匹５秒で行います。セロファンを巻いたら灰干開始。職人さんの経験と勘で、季節や気温に合わせて乾燥時間を変えています。この工程で味が決まってしまうので、干す時間には一番神経を使います。干しあがったものをじっくり選別。厳選された美味しい灰干しさんまを皆様のもとへ。
旨みが凝縮されています！毎日数千匹の「灰干しさんま」が完売！実店舗での人気が美味しさを実証しています！「灰干し乾燥」は、開いたサンマをセロファンに包んで火山灰の中に入れることで、空気に触れさせずに水分を抜きます。天日干しより脂の酸化を防ぎ、旨みと良質な脂を新鮮なまま閉じ込めます。素材の味を存分に引き出すから、魚本来の持つ旨みがギュッと詰まった、美味しい干物になるんです。
厳選特大灰干さんま開き　3尾
厳選特大灰干さんま開き　3尾
\1,350(税込) クール冷蔵便
厳選特大灰干さんま開き　2尾
厳選特大灰干さんま開き　2尾
\900(税込) クール冷蔵便
灰干さんま　3尾入
灰干さんま　3尾入
\750(税込) クール冷蔵便
灰干さんま　2尾入
灰干さんま　2尾入
\500(税込) クール冷蔵便
灰干あじ開き　2枚入
灰干あじ開き　2枚入
\650(税込) クール冷蔵便
灰干さば開き　1枚入
灰干さば開き　1枚入
\480(税込) クール冷蔵便
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